Voici ce qu’on a vu et/ou testé :

• Saltena de pollo / saltena de carne : le meilleur dépend de l’endroit où on les prend. Qu’est ce que c’est ? un petit chausson, type empanada, rempli de morceaux de poulet ou viande rouge, une sauce un peu sucrée salée, des légumes, de l’œuf. Ça se mange en croquant dedans ou avec une petite cuillère pour ne pas mettre de la sauce partout ! Ici ça se mange plutôt le matin.
• Piquante de pollo / piquante de carne : on en trouve partout dans les cantines des marchés. C’est toujours servi avec des pommes de terre à la vapeur, des petites pommes de terre noires très bonnes, plus du riz ou du choclo (gros maïs).
• Pique Macho : du poulet, de la saucisse, du fromage, des frites, des tomates, des oignons. Le plat pour dit « gros mangeur ».
• Pailita : riz, saucisse type viennoise, œuf, frites, bœuf en tranche fine, oignon cuit et quelques légumes. Bref, un repas bien complet et pas très light ! Notre meilleur plat dégusté en Bolivie et c’était dans la rue.
• Milanesa de pollo : escalope de poulet toute fine (des fois imperceptible !) panée, forcément servie avec des frites et/ou du riz.
• Chicharron : cotes de porcs.
• La trucha : truite que l’on ne trouve quasiment qu’à proximité du lac Titicaca.

Quasiment tous les plats sont quasi exclusivement à base de poulet, de frites pas cuites, de riz, de pommes de terre. A cela il faut ajouter la soupe (quinoa, mani (cacahouètes), légumes, viandes, ou mélange) en entrée de chaque menu de midi et éventuellement de soir.

• Des fruits à gogo : mango et manga (1 petite et fibreuse, et l’autre grande et sans fibres), des pommes, des poires, des sortes de mirabelles, des abricots, des bananes et encore des bananes, des fraises, des mures, des oranges, des mandarines, du chirimoya (mou et blanc à l’intérieur avec un goût de bonbon), …..bref le royaume du fruit ! Mais ce n’est quand même pas le cas partout dans le pays.
• Plein de jus de fruits frais avec de l’eau ou du lait 
• Des trucs soufflés, type smack’s de Kellog’s et des gros pop corn. On en trouve partout et ce n’est vraiment pas cher
• Des cacahouètes, bananes grillées, etc.
• Des petits gâteaux et barres chocolatées dans tous les magasins et à chaque coin de rue
• Des gros gâteaux pleins de crème que l’on n’a pas goutés
• Des panettones italien dans tous les magasins. On a gouté celui aux pépites de chocolat … miiiiaamm.
• Des glaces que les Boliviens mangent à tout moment de la journée
• Des gelées fluo vendues dans des verres en plastiques surmontées de crème fouettée

• Du vin rouge (Kohlberg a priori le meilleur) et de la bière (Pacena et El Inca notamment)
• Des sodas et notamment le Coca-Cola local qui est le Inca Kola (goût de bonbon), il est d’ailleurs fabriqué par Coca-Cola
• Du thé et mate (tisane), surtout de camomille, anis, cannelle et le fameux mate de coca (éventuellement avec de vrais feuilles de coca). Le mate de coca aurait a priori des effets bénéfiques sur la digestion et le mal des montages
• Du jus de quinoa avec du jus de pomme, un peu chaud, que l’on prend au petit déjeuner. C’est assez consistant mais plutôt bon. Il y a aussi l’Api qui est une boisson chaude à base de maïs, sucré et avec un jus de fruits rouges
• Mocochinchi : boisson fraiche que tous les boliviens boivent, faite à base de pêche séchée qui macère dans de l’eau